Realment hi ha aliments prohibits per al colesterol? Quan una analítica ens indica nivells de colesterol alts, solem pensar en dietes estrictes i en aliments censurats. Però si no és que patim alguna malaltia cardiovascular, la realitat no ha de ser tan dura. I és que la causa del colesterol elevat no són tant els aliments en si mateixos, sinó que depèn més de l'alimentació i de l'estil de vida que portem, de manera que optar per un tipus d'aliments en comptes d'altres pot ajudar-nos a recuperar els nivells adequats.
Podem començar fent un breu repàs sobre el colesterol.
Segons la Societat Espanyola d'Hipertensió, "el colesterol és un tipus de greix que circula en la sang i intervé en molts processos de l'organisme". Es sintetitza contínuament en el fetge i circula unit a proteïnes en la sang. El colesterol té un paper important en l'organisme ja que, entre altres funcions, recobreix les connexions neuronals del nostre cervell, facilita l'absorció i el transport d'àcids grassos i a partir del colesterol es sintetitzen algunes hormones, com ara les sexuals i les tiroidals. Per tant és necessari. El problema apareix quan els nivells són massa alts, ja que es produeix un desajust metabòlic que pot ser perjudicial per a la salut, especialment per a la salut cardiovascular.
El colesterol alt produeix que els greixos s'adhereixin a les parets de les artèries i es formi la placa d'ateroma, que les pot obstruir o trencar i provocar un accident cardíac. És un dels principals factors de risc cardiovascular i, combinat amb altres factors, augmenta la probabilitat de patir un accident coronari. Cal prestar-hi atenció, doncs, i regular els nivells amb una alimentació adequada i uns hàbits saludables. Hem de tenir en compte, a més, que a partir dels 50 anys el metabolisme baixa, de manera que l'acumulació de colesterol comença a ser molt més freqüent.
Hi ha molts mites i controvèrsies sobre els aliments que "causen" colesterol. Els aliments que abans es consideraven dolents, com l'ou o el marisc, varien constantment a causa de nous estudis, que han demostrat que no ho són tant. I en realitat ja no sabem què podem o no podem menjar per evitar tenir nivells de colesterol elevats.
Les darreres investigacions i recomanacions mèdiques opten per canviar l'enfocament i afrontar d'una manera més clara el problema: la causa del colesterol alt no són els aliments específics, sinó que depèn de l'alimentació i de l'estil de vida que es porta. No és que hi hagi aliments prohibits per al colesterol (excepte quan es pateixen problemes cardiovasculars, que es requereix un control estricte de salut), sinó que s'ha comprovat que substituir un tipus d'aliments per altres té un efecte positiu en els nivells de colesterol.
En general, hem de tenir cura amb els aliments que destaquen per tenir sucres afegits, hidrats refinats i greixos trans:
