Quins aliments hem d'evitar quan tenim el colesterol alt?

colesterol_alimentos_pasta

Realment hi ha aliments prohibits per al colesterol? Quan una analítica ens indica nivells de colesterol alts, solem pensar en dietes estrictes i en aliments censurats. Però si no és que patim alguna malaltia cardiovascular, la realitat no ha de ser tan dura. I és que la causa del colesterol elevat no són tant els aliments en si mateixos, sinó que depèn més de l'alimentació i de l'estil de vida que portem, de manera que optar per un tipus d'aliments en comptes d'altres pot ajudar-nos a recuperar els nivells adequats.

Podem començar fent un breu repàs sobre el colesterol.

Què és el colesterol i quina funció té en l'organisme?

Segons la Societat Espanyola d'Hipertensió, "el colesterol és un tipus de greix que circula en la sang i intervé en molts processos de l'organisme". Es sintetitza contínuament en el fetge i circula unit a proteïnes en la sang. El colesterol té un paper important en l'organisme ja que, entre altres funcions, recobreix les connexions neuronals del nostre cervell, facilita l'absorció i el transport d'àcids grassos i a partir del colesterol es sintetitzen algunes hormones, com ara les sexuals i les tiroidals. Per tant és necessari. El problema apareix quan els nivells són massa alts, ja que es produeix un desajust metabòlic que pot ser perjudicial per a la salut, especialment per a la salut cardiovascular.

El colesterol alt produeix que els greixos s'adhereixin a les parets de les artèries i es formi la placa d'ateroma, que les pot obstruir o trencar i provocar un accident cardíac. És un dels principals factors de risc cardiovascular i, combinat amb altres factors, augmenta la probabilitat de patir un accident coronari. Cal prestar-hi atenció, doncs, i regular els nivells amb una alimentació adequada i uns hàbits saludables. Hem de tenir en compte, a més, que a partir dels 50 anys el metabolisme baixa, de manera que l'acumulació de colesterol comença a ser molt més freqüent.

Aliments a evitar amb el colesterol alt

colesterol_alimentos_huevos

Hi ha molts mites i controvèrsies sobre els aliments que "causen" colesterol. Els aliments que abans es consideraven dolents, com l'ou o el marisc, varien constantment a causa de nous estudis, que han demostrat que no ho són tant. I en realitat ja no sabem què podem o no podem menjar per evitar tenir nivells de colesterol elevats.

Les darreres investigacions i recomanacions mèdiques opten per canviar l'enfocament i afrontar d'una manera més clara el problema: la causa del colesterol alt no són els aliments específics, sinó que depèn de l'alimentació i de l'estil de vida que es porta. No és que hi hagi aliments prohibits per al colesterol (excepte quan es pateixen problemes cardiovasculars, que es requereix un control estricte de salut), sinó que s'ha comprovat que substituir un tipus d'aliments per altres té un efecte positiu en els nivells de colesterol.

En general, hem de tenir cura amb els aliments que destaquen per tenir sucres afegits, hidrats refinats i greixos trans:

  • Reduir el consum de carbohidrats refinats o "carbohidrats simples". Es consideren "calories buides" perquè aporten un alt índex glucèmic, molt perjudicial per als diabètics, disminueixen els nivells de colesterol HDL (bo) i augmenten els del colesterol LDL (dolent) i els triglicèrids. Aquests carbohidrats es troben en els sucres processats i en els cereals refinats (als quals se'ls ha eliminat el germen i el segó, que és el que inclou la fibra i els nutrients). Cal procurar disminuir el consum d'aquests sucres, evitar els refrescos i substituir els cereals refinats pels integrals.
  • Limitar la ingesta de greixos animals. Hem d'intentar evitar les carns processades, com ara els embotits grassos, la carn vermella de les zones amb més greixos i eliminar la pell del pollastre i del gall gall dindi. També hem de reduir el consum dels productes lactis grassos, com ara la mantega, alguns formatges i la nata. Una bona opció pot ser substituir la llet sencera per la desnatada.
  • Evitar els aliments amb greixos saturats i greixos trans i afegir a la nostra dieta més greixos insaturats. Els greixos trans o hidrogenats són els que es formen introduint molècules d'hidrogen en olis vegetals. En trobem sobretot en la brioixeria industrial, els aperitius salats, el menjar preparat, els gelats, els dolços, les galetes...
  • Moderar l'alcohol, eliminar el tabac i tenir un ritme de vida natural, realitzant exercici de forma regular.

colesterol_alimentos_patatas

Mètodes de cocció més indicats

No només és important el que mengem sinó també la forma en què ho cuinem. El recomanable en cas de tenir el colesterol alt (i en general per a la salut) és utilitzar mètodes de cocció que requereixen poc o gens de greix, com ara rostir, bullir, cuinar al vapor, al forn o a la planxa. Si cal fregir o guisar, és millor triar olis vegetals, com l'oli d'oliva. Publicado el 28-06-2018
Facebook Twitter Google+ LinkedIn
FarmaCardio