El peix blau és ric en greixos poliinsaturats, per la qual cosa el seu consum regular ofereix múltiples beneficis per al cor. Quin és el peix blau i com ajuda a la nostra salut cardiovascular?

Diversos estudis van trobar que poblacions com l'esquimal o la japonesa presentaven un nombre baix d'accidents cardiovasculars, comparats amb altres grups de població. La raó? Una dieta amb abundància de peix blau, que és baix en calories i ric en greixos poliinsaturats.

Quin peix és considerat peix blau i quin característiques té?

El peix blau viu en zones fredes i profundes. És una espècie migratòria perquè han de recórrer grans distàncies per alimentar-se, per la qual cosa acumulen gran quantitat de greix com a font d'energia (5 gr. de greix per 100 gr. de peix). Es desplacen impulsats per la seva cua en forma de V, que és la característica indicativa, al costat del seu llom color blau verdós, del peix blau.

Es considera peix blau a la sardina, el salmó, el bonítol del nord o tonyina blanca, l'aladroc, el verat, el verdel o estornino, la castanyola, el sorell, l'anguila, l'areng, el congre, el caçó, el peix espasa o emperador, el llobarro i el besuc.

Com afavoreix el peix blau a la salut cardiovascular?

Gràcies a les seves reserves per desplaçar-se, el peix blau és ric en greixos poliinsaturats (àcids grassos oleics, linoleics i Omega 3), que aporten grans beneficis al cor. El seu consum regular té efectes molt saludables:

• Redueix els nivells de colesterol dolent (LDL), disminuint els nivells de triglicèrids en la sang.
• Disminueix la pressió arterial.
• Disminueix el risc de trombosi, retardant el procés d'acumulació de plaques de greix en les artèries. 
• Augmenta la vasodilatació arterial.

Per tant, dins d'una dieta equilibrada, els greixos insaturats ajuden a prevenir el risc de malalties cardiovasculars.

Quines quantitats de peix blau són les recomanables?

El greix del peix depèn de diversos factors: la grandària, la temperatura de les aigües, el moment de l'any de la seva captura… Això produeix variacions que fan que pugui ser considerat peix blau o blanc. 

Dit això, les quantitats recomanades en una dieta equilibrada són consumir dos dies per setmana pescat blau, i altres dos peix blanc.

I en cas d'haver sofert algun accident cardiovascular, el consum de peix blau pot augmentar-se fins a les quatre vegades per setmana.

Quin és la millor manera de cuinar-ho?

La cocció no afecta als àcids grassos, però sí a la facilitat de la digestió del peix blau. La millor manera és cuinar-ho a la planxa, a la papillote, al forn o bullit. Fregit o amb salses s'afegeixen més grasses que realment no són necessàries, perquè el peix blau ja aporta les suficients, i poden perdre's alguns dels seus nutrients.

Què altres beneficis té el peix blau per a la salut? 

El peix blau és un aliment molt complet i recomanable en una dieta equilibrada. A més dels greixos poliinsaturadas, ens aporta proteïnes de gran qualitat biològica, vitamines essencials com la D o les del grup B, i altres nutrients minerals com el calci, el ferro, el potassi, i el iode.

Així que no ho dubtis. Consumir peix blau aporta grans beneficis, tant per a la salut en general com per a la cardiovascular. Afegeix-ho fresc a la teva dieta en les estacions adequades, o congelat durant tot l'any. Serà un gran aliat del teu cor.